Receta de Conejo asado con pimientos rojos

Un guiso de conejo con pimiento, cebolla y ajo, aromatizado con tomillo, romero y pimienta, y regado con vino y vinagre de Módena.

Receta de conejo asado con pimientos rojos

Ingredientes para la receta de conejo asado con pimientos rojos

  • 1 conejo
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta negra
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva sabor intenso
  • 1 copa de vino oloroso
  • Sal gruesa

¿Cómo hacer la receta de conejo asado con pimientos rojos?

1

Precalentar el horno a 160ºC.

2

Cubrir el fondo de una fuente de horno con la cebolleta, cortada en juliana, y el pimiento rojo en tiras largas y anchas.

3

Del conejo quitaremos la cabeza, hígado y el resto de interioridades (la mayoría las podemos guardar para utilizarlas para otra elaboración) y lo partiremos de la siguiente forma, separaremos las patas y paletillas enteras y el cuerpo lo trocearemos de manera transversal para que nos queden unas presas hermosas y sin huesos astillados.

4

Salar el conejo por todos los lados y poner encima de los pimientos. Añadir unas hierbas de tomillo y romero, y moler un poco de pimienta negra por encima.

5

Distribuir, por la cazuela, las hojas de laurel y los dientes de ajo sin pelar y con un golpe.

6

Regar el conejo con vinagre de Módena y aceite y, por último, añadir el vino oloroso.

7

Poner la cazuela en el horno y dejarlo hasta que esté dorado por ambos lados (entre una hora y hora y media). A media cocción (de 30 a 40 minutos) daremos la vuelta a los trozos para que se hagan por el otro lado.

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